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Grillfest planen: Einkauf, Mengen und Ablauf

Ein Grillfest soll entspannt sein, auch für den Gastgeber. Das gelingt, wenn Mengen, Einkauf und Ablauf vorher feststehen und die Gäste nicht erst vor Ort überlegen müssen, wer was beiträgt. Mit diesem Ratgeber planst du ein Gartenfest für zehn bis dreißig Leute in fünf Schritten.

Schritt 1: Mengen pro Person schätzen

Als Richtwert rechnen viele mit 200 bis 300 Gramm Fleisch oder Fisch pro Person, dazu eine Bratwurst oder ein Steak. Beilagen wie Salat, Brot, Kartoffeln oder Gemüse kommen mit etwa 150 bis 250 Gramm pro Person dazu. Bei Getränken sind es für einen Nachmittag ungefähr zwei bis drei Liter pro Person, abhängig von Wetter und Gästen. Nimm für Kinder kleinere Portionen. Das sind Erfahrungswerte, keine Vorschriften; deine Runde isst vielleicht mehr oder weniger.

Schritt 2: Auswahl, die allen passt

Frage bei der Einladung nach vegetarischen, veganen oder unverträglichen Gästen. Plane für sie eigene Grillstücke wie Gemüsespieße, Halloumi, Maiskolben oder Pilze und grille sie getrennt, damit sich nichts vermischt. Ein bis zwei große Salate und ein Dip sind für alle da. Für Kinder eignen sich Würstchen, Stockbrot und Obst.

Schritt 3: Wer bringt was mit?

Ein Grillfest muss nicht allein vom Gastgeber gestemmt werden. Stelle eine Liste auf, in die sich jeder einträgt: Salate, Nachtisch, Getränke, Brot. Dann gibt es nicht dreimal Nudelsalat und keine Soße. Auch Material wie Grillzange, Kohle, Kühltaschen und Besteck lässt sich verteilen. Die Liste verschickst du einige Tage vorher per Nachricht oder legst sie aus.

Schritt 4: Zeitplan für den Tag

  1. Am Vortag: Einkaufen, Fleisch marinieren, Salate vorbereiten, Getränke kalt stellen.
  2. Drei Stunden vorher: Tische, Stühle und Deko aufstellen, Müllbeutel bereitlegen.
  3. Eine Stunde vorher: Grill anheizen, Kohle durchglühen lassen, Beilagen anrichten.
  4. Beginn: Getränke anbieten, nach und nach grillen, kein Stress bei der Reihenfolge.
  5. Zum Schluss: Reste kühlen oder verteilen, Grill abkühlen lassen, Müll sammeln.

Schritt 5: Sicherheit und Wetter

Stelle den Grill auf ebenen, sicheren Untergrund, nicht unter überhängende Äste und mit Abstand zu Zelt oder Hecke. Halte Wasser oder einen Feuerlöscher griffbereit, nutze nie Spiritus auf glühender Kohle und lasse den Grill nicht unbeaufsichtigt. Fleisch gehört ohne Unterbrechung der Kühlkette in die Kühlbox und wird erst kurz vor dem Grillen herausgenommen. Plane einen Regenplan: ein Pavillon oder eine Garage zum Ausweichen. Informiere die Nachbarn, wenn es länger wird.

Ein Rechenbeispiel

Für 20 Gäste rechnest du etwa mit 5 Kilogramm Fleisch und Würstchen, 4 Kilogramm Beilagen und 50 Litern Getränken. Teile das Fleisch in drei Sorten auf: zum Beispiel Bratwurst, Nackensteaks und Hähnchenspieße. Dazu kommen drei Salate, Brot und zwei Soßen. Die Zahlen sind nur ein Beispiel. Wenn Kinder dabei sind oder die Gäste vorher essen, reicht weniger.

Kleine Checkliste

Typische Fehler

Praktische Tipps

Bereite möglichst viel am Vortag vor, dann bist du am Fest selbst Gastgeber statt Koch. Eine Kühlbox mit Eis für Getränke entlastet den Kühlschrank. Lass Gäste mithelfen: Ein Freund am Grill, einer an der Musik.

Nach dem Fest

Verpacke Reste in Dosen und verteile sie an die Gäste oder stelle sie schnell kalt. Entsorge Kohle erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist, am besten am nächsten Tag. Bedanke dich bei den Helfern und sammle liegengebliebene Dinge in einer Kiste, damit jeder sie abholen kann.

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